プレスハムの話

【プレスハムの話】

プレスハムって、安くてまずくて、なんて思っていませんか？　認識を変えてください。良い素材で丹念に作ればこんなに美味しいのです。

プレスハムは日本独特の製品で、寄せハムとも呼ばれてきました。肉塊を少量のつなぎと混ぜ合わせてケーシングに詰めたものです。一般的には豚肉のほかにも牛肉、馬肉、マトン、魚肉なども使われます。 JAS規格では、肉塊の割合が90%以上でかつ豚肉だけのものを特級プレスハムと呼びます。鹿野ファームのプレスハムは、良質な国産豚肉のみを使用しています。 (一般的にプレスハムには、離水防止の為に植物性タンパクやでんぷん等が使用されますが、当社プレスハムは出来るだけハイポー豚本来の旨味を生かす為これらを使用いたしておりません、またプレスハム製造行程ではスモーク（乾燥）を致しておりませんので、製品の表面が水分と脂肪分のため多少湿ってヌルッとした感じがする事があります。これは異常ではございません安心してお召し上がり下さい）鹿野ファームの美味しいプレスハム

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