焼き豚の話 

【焼き豚の話】

焼き豚は豚肉の塊に味を付けて焼いたものですが、日本では一般にたれで煮た物も焼き豚と呼ばれています。 広東語では叉焼(チャーシュー) 焼くよりも煮た方が柔らかくジューシーに仕上がる為、ラーメン店などのチャーシューの多くは煮豚が使われます。煮汁で美味しいスープも取れますしね。 一方、焼き上げるのは手間が掛かる上、水分が飛びやすく堅くなりがちで、煮豚に慣れた方には少しパサパサしていると感じる方もおられるかもしれません。(我が社の焼き豚は肉汁がジュワーっといい感じに仕上がってますよ)   鹿野ファームの美味しい焼き豚

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