説明
スペイン発祥の本格ピリ辛ウインナーです、噛みしめるほどに辛みと共に旨味がしみ出てきます。ただ辛いだけじゃありません!!
天然羊腸のパリッとした歯ごたえ、ハイポー豚の旨味と程よい辛さが醸し出すハーモニーは絶品です。
フライパンで軽く焼くと、薫りと辛さが一層引き立ち、ビールがますます美味しくなります。
ピザトーストにのせて焼いても美味しいです。
税抜価格:600円
賞味期限:製造から30日間
使用アレルゲン:乳/豚肉
原材料名:豚肉(山口県産)、香辛料、澱粉、食塩、糖類(水あめ、砂糖)、混合香辛料、食用油脂/カゼインナトリウム、pH調整剤、調味料(アミノ酸)、リン酸塩(Na、K)、保存料(ソルビン酸K)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、甘味料(ステビア抽出物) (一部に乳成分・豚肉を含む)
「塩せき」とは?
このサイトのあちこちに「塩漬」という言葉が出てきます、「塩漬」とはなんでしょう? 「塩漬」(えんせき)と読みます。塩せきとは、ハムやソーセージを製造する過程で原料を「食塩」「香辛料」「発色剤」「砂糖」などを混ぜたものに一定期間漬け込むことをいいます。 塩漬けすることによって肉を熟成させ、旨味と独特の風味を生みだしハムならではの味わいを作り出します。 また、肉の保水性を高め結着力を向上させ、食感を良くする効果もあります。 ■保存性を高め、自然な発色を促す 弊社で使用する塩せき調味料には亜硝酸が僅かながら含まれています、これは「発色剤」として表示されますが、決して見栄えを良くするために使用しているのでは有りません。 亜硝酸にはボツリヌス菌などの増殖を押さえる働きが有り、同時に熟成によりハムソーセージ独特の風味(フレーバー)を作り出す働きも持っています。 私達は「安全」と「熟成風味の醸成効果」を目的に必要最低限の亜硝酸を使用しています。 [元々ハムとは古代の人々が豚肉を岩塩で塩漬けすると、防腐効果と共に獣臭を防ぎ肉色をピンク色に保つ事が出来る事を経験で学び、燻製の技術と融合し保存食として確立された物です。実はこれらの効果は岩塩に不純物として含まれる硝石がバクテリアによって分解され亜硝酸となり、この亜硝酸の働きによってもたらされたものだったのです。] ■肉を熟成するって? 肉自体の持つ酵素の働きによって、タンパク質が分解されて旨み成分のア ミノ酸が増します。これにより肉の旨味をひきだし、独特のフレーバーを生成するのです
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